【花生牛轧糖的做法】花生牛轧糖是一种经典的中式糖果，口感酥脆，甜而不腻，深受大人和小孩的喜爱。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭自制。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 花生仁 | 200克 |
| 麦芽糖 | 150克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 花生仁放入烤箱中，160℃烤10-15分钟，至香味溢出后取出晾凉，用刀轻轻拍碎备用。 |
| 2 | 在锅中加入麦芽糖、白砂糖、黄油和一小撮盐，用小火慢慢加热，搅拌至糖完全融化。 |
| 3 | 当糖浆开始变色并变得粘稠时，加入熟糯米粉，快速搅拌均匀，防止结块。 |
| 4 | 将炒好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，用刮刀抹平表面。 |
| 5 | 待糖浆冷却后，撒上事先准备好的花生碎，再轻轻压一下使其贴合。 |
| 6 | 最后切成小块即可食用或密封保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆温度控制 | 糖浆过热易焦，过低则不易成型，建议保持中小火熬制。 |
| 花生处理 | 花生要提前烤香，可增加风味；若喜欢口感更细腻，可选择去皮花生。 |
| 模具选择 | 建议使用不粘模具或铺好油纸的容器，方便脱模。 |
| 存放方式 | 制作完成后应密封保存，避免受潮影响口感。 |
四、总结
花生牛轧糖不仅制作简单，而且可以根据个人口味调整材料比例。例如，可以加入巧克力碎、椰丝等增加风味。通过合理控制糖浆的温度和搅拌时间，就能做出外脆内软、香甜可口的花生牛轧糖。适合家庭制作，也可作为节日礼物送给亲朋好友。
