【广式五仁月饼的做法及配方】广式五仁月饼是中秋节的传统食品之一，以其皮薄馅多、口感丰富而深受喜爱。其主要特点是采用低糖、低油的制作方式，注重食材的搭配与层次感。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、广式五仁月饼的做法总结
1. 准备材料：包括五仁馅料、月饼皮（由面粉、猪油或植物油、糖等制成）、模具等。
2. 制作月饼皮：将面粉、糖、油混合后揉成面团，静置醒发。
3. 处理五仁馅：将瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻、花生等五种坚果切碎，加入糖、油、玫瑰酱等调味，拌匀后包入月饼皮中。
4. 包制月饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以中火烘烤至表面金黄，出炉冷却后食用。
二、广式五仁月饼的配方总结
| 项目 | 材料 | 用量（每份） |
| 月饼皮 | 中筋面粉 | 50g |
| 猪油/植物油 | 20g | |
| 白糖 | 15g | |
| 蛋黄 | 1个（约50g） | |
| 五仁馅 | 瓜子仁 | 10g |
| 核桃仁 | 10g | |
| 杏仁 | 10g | |
| 芝麻 | 5g | |
| 花生仁 | 10g | |
| 白糖 | 30g | |
| 植物油 | 15g | |
| 玫瑰酱/桂花酱 | 5g |
三、注意事项
- 五仁馅可依据个人口味调整比例，但需保证五种坚果都有。
- 月饼皮要揉至光滑，避免起筋，否则影响口感。
- 烘烤温度建议为180℃左右，时间约15-20分钟，根据烤箱性能调整。
- 刚出炉的月饼不宜立即食用，应放置一段时间让风味更佳。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出传统又美味的广式五仁月饼，享受中秋团圆的美好时光。
