1、准备食材：鸡爪、青椒、红椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、土豆、盐、适量。
2、鸡爪切小段，用盐、料酒腌制洗净焯水。
3、泡椒、泡姜、大蒜切粒，土豆切条。土豆下锅炸至金黄捞出备用。
4、锅中底油炒佐料，再放入豆瓣酱料酒翻炒。
5、放入鸡爪，加水漫过鸡爪，水快烧干时加入青红椒，土豆。
6、放盐味精拌匀即可出锅。
7、鸡爪怎么洗干净：首先在煮鸡爪之前，就要把鸡脚好好的处理一下，该剪的部位需要剪干净，比如指甲部分该去的需要去，如果要做脱骨鸡爪，这时候就在鸡掌划口子，把骨头去掉。总之处理好以后，用清水充分的冲洗各个缝隙，然后用手蘸一些盐粒在整只上搓抹一下，还可以切两片老姜进行擦拭除味，也
