在寒冷的日子里，一碗热腾腾的牛肉面无疑是最暖心的选择。一碗好的牛肉面不仅在于面条的劲道，更在于那一锅浓郁鲜美的汤底。今天，就来分享一款简单易学的牛肉面汤料配方，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

准备材料：

1. 牛骨 500克

2. 牛肉块 300克

3. 生姜片 10克

4. 大葱段 2根

5. 八角 2颗

6. 桂皮 1小段

7. 香叶 2片

8. 花椒 1茶匙

9. 料酒 2汤匙

10. 盐 适量

11. 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备工作

将牛骨和牛肉块清洗干净，放入冷水中浸泡约30分钟，以去除血水。之后捞出沥干水分备用。

第二步：焯水

将牛骨和牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟。然后捞出冲洗干净，再次沥干水分备用。

第三步：炖煮汤底

取一砂锅或大锅，加入足量清水（约3升），放入焯过水的牛骨和牛肉块。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和花椒。倒入料酒，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约2小时。期间注意检查水量，避免烧干。

第四步：调味

待汤底炖煮至乳白色且香气四溢时，根据个人口味加入适量盐进行调味。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长炖煮时间。

第五步：完成

将炖好的牛肉面汤料过滤掉固体杂质，只保留清澈的汤汁即可。这样一碗香气扑鼻、味道醇厚的牛肉面汤底就完成了。

小贴士：

- 如果想要汤头更加浓郁，可以在最后加入少许鸡精提鲜。

- 炖煮过程中可以根据需要调整火力大小，确保汤底始终保持微沸状态。

- 牛肉可以提前腌制一下，比如加入酱油、生抽等调料，这样能让牛肉更有滋味。

按照以上方法熬制出来的牛肉面汤料，无论是用来做汤面还是拌面都非常合适。希望这个简单的配方能帮助大家轻松做出一碗温暖人心的牛肉面！