在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的红烧牛肉无疑是最好的慰藉。今天就来分享一下这道家常菜的家庭版做法，简单易学，保证让你做出餐厅级别的美味。
准备食材：
主料：新鲜牛腩500克
辅料：生姜3片、大葱1根、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）
调料：老抽2汤匙、生抽1汤匙、细砂糖2茶匙、料酒2汤匙、清水适量、盐少许
步骤如下：
1. 牛腩切块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后冲洗干净备用。
2. 锅中加水烧开，放入牛腩焯水去腥，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入姜片和大葱段爆香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒去腥增香，接着加入老抽调色，生抽调味。
5. 放入八角、香叶、桂皮以及干辣椒，继续翻炒均匀。
6. 加入足量热水没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
7. 待牛肉变得软烂时，根据个人口味加入细砂糖提鲜，并适当调整咸淡。
8. 最后撒上葱花点缀即可盛盘享用。
小贴士：
- 牛肉选择牛腩部位最佳，肥瘦相间吃起来更香。
- 焯水时可以加入几滴醋帮助去除膻味。
- 慢炖过程中要时不时搅拌防止粘底，同时观察水量，必要时补充热水。
遵循以上步骤，相信你也能轻松做出一道色泽诱人、香气扑鼻的家庭红烧牛肉。无论是搭配米饭还是面条，都是一场舌尖上的盛宴。快动手试试吧！
