空心菜，又叫蕹菜，是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。在日常生活中，它是一道简单易做的家常菜，无论是清炒还是搭配其他食材，都能让人食欲大开。

今天就来分享一个简单的空心菜家常做法，只需几步就能轻松完成，保留空心菜的原汁原味，同时让菜肴更加美味可口。

所需材料：

- 空心菜 300克

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒（可选）1-2个

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将空心菜摘洗干净，去掉根部较老的部分，切成段备用。大蒜切片或剁成蒜末，干辣椒剪成小段（如果喜欢辣味的话）。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，放入少量盐，将空心菜段快速焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水，保持翠绿的颜色。焯水不仅可以去除空心菜表面的杂质，还能缩短后续烹饪时间。

3. 热锅爆香

锅内倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊了。

4. 翻炒空心菜

倒入焯好水的空心菜，大火快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒至空心菜变软即可出锅。

5. 装盘享用

菜品装盘后，可以撒上一些葱花点缀，看起来更诱人。这道菜色香味俱全，清淡爽口，非常适合搭配米饭一起吃。

小贴士：

- 焯水时加一点盐可以让空心菜颜色更加鲜艳。

- 如果家里有虾皮或者豆豉，也可以在炒制过程中加入，增加风味。

- 喜欢重口味的朋友，还可以在最后淋上少许生抽提鲜。

这道空心菜家常小炒简单易学，健康又美味，非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决一餐的时候制作。赶紧试试吧！