在炎热的夏天，一道清爽可口的凉菜总能让人胃口大开。今天就为大家带来一份详细的凉菜菜谱大全，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些简单易做的凉菜都能成为餐桌上的亮点。
一、凉拌黄瓜
材料：新鲜黄瓜两根、蒜末适量、辣椒粉少许、醋、生抽、糖、盐。
做法：
1. 黄瓜洗净后拍松切段；
2. 加入蒜末、辣椒粉，再倒入适量的醋、生抽、糖和盐调味；
3. 拌匀后放入冰箱冷藏半小时即可享用。
二、凉拌木耳
材料：干木耳一把、胡萝卜半根、香菜几根、蒜末、酱油、香油、醋。
做法：
1. 干木耳泡发后焯水；
2. 胡萝卜切丝与木耳一起过冷水；
3. 加入蒜末、酱油、香油、醋拌匀，最后撒上香菜点缀。
三、凉拌豆腐
材料：嫩豆腐一块、葱花、酱油、醋、芝麻油。
做法：
1. 嫩豆腐切块摆盘；
2. 淋上提前调好的酱油、醋混合液；
3. 最后再撒上葱花和芝麻油提味。
四、凉拌海带丝
材料：海带丝、姜丝、蒜末、辣椒油、醋、白糖、盐。
做法：
1. 海带丝煮熟后捞出沥干；
2. 加入姜丝、蒜末、辣椒油、醋、白糖和盐搅拌均匀。
五、凉拌西红柿
材料：新鲜西红柿两个、白糖。
做法：
1. 西红柿洗净切片；
2. 撒上适量白糖，静置片刻让其自然出汁即可食用。
以上就是这份清凉爽口的凉菜菜谱大全了。每一道菜品都注重保留食材本身的鲜美味道，并通过简单的调料搭配提升风味。希望各位能在炎炎夏日里享受到这些美味佳肴！
