酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的家庭版酸菜鱼。

准备食材：

- 鱼片：500克（可以选择草鱼或者黑鱼）

- 酸菜：200克

- 干辣椒：适量

- 泡椒：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 花椒：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鱼片

将鱼片清洗干净，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，去腥增味。腌制好的鱼片加入少量淀粉抓匀，这样可以锁住鱼片的水分，使其更加嫩滑。

2. 准备酸菜

将酸菜洗净后切成小段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制酸菜

热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜片和蒜末翻炒出香味。接着放入酸菜和泡椒，用中火慢慢炒出酸菜的香味，期间可以适当加一点水防止粘锅。

4. 炖煮鱼片

在炒好的酸菜中加入足够的清水，水量可以根据个人喜好调整。大火烧开后，转中小火煮5分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁中。然后将腌制好的鱼片一片片放入锅中，注意不要搅动，以免鱼片破碎。待鱼片变白熟透后，加入鸡精或鸡粉调味即可。

5. 装盘享用

最后将酸菜鱼盛入大碗中，撒上一些葱花或者香菜点缀，一盘色香味俱佳的家庭版酸菜鱼就完成了。

小贴士：

- 选择新鲜的鱼片是关键，鱼片的厚度要均匀，这样烹饪时受热才会更均匀。

- 酸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放些酸菜。

- 炒酸菜时火候不宜过大，以免酸菜焦糊影响口感。

这道家庭版酸菜鱼做法简单，味道正宗，非常适合家庭聚餐时制作。快动手试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！