在众多家常菜中，清炖排骨一直深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋冬季节滋补身体的佳品。今天就来分享一道简单易学、口感醇厚的清炖排骨做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 排骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（可选）

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 白胡椒粉 少许（可选）

> 小贴士：如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜、玉米等配菜一起炖煮，增加营养和风味。

二、具体步骤

1. 排骨处理

将买回来的排骨清洗干净，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈鲜美。

2. 焯水后冲洗

待水沸腾后，继续煮约2分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炖煮过程

在砂锅或炖锅中加入适量清水（根据排骨量调整），放入洗净的排骨、姜片和葱段（如使用）。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

> 小贴士：炖煮时间越长，肉质越软烂，汤也更浓郁。如果使用高压锅，大约20-30分钟即可。

4. 调味出锅

炖至排骨酥烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味。如果喜欢清淡口味，也可以不加白胡椒粉。最后撒上一点葱花点缀，即可出锅享用。

三、营养价值

排骨富含蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于增强体质、促进骨骼健康。清炖的方式保留了食材的原汁原味，减少了油脂的摄入，是一道非常健康的家常菜。

四、小技巧分享

- 选用新鲜的肋排或小排，口感更佳。

- 焯水时加点料酒，可以有效去腥增香。

- 汤中可加入几颗红枣或枸杞，提升滋补效果。

结语

清炖排骨不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的排骨汤都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的家人也爱上这道营养又美味的家常菜！

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