在众多家常菜中，米粉肉以其香嫩入味、口感丰富而深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一道地道又美味的“米粉肉的家常做法”，让你在家也能轻松做出餐厅级别的风味。

一、食材准备

- 猪五花肉或肋排肉：500克（肥瘦相间更香）

- 糯米粉：100克（也可用普通大米粉代替，但糯米粉更香糯）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量（根据需要）

二、制作步骤

1. 处理肉类

将猪肉切成大小均匀的小块，大约3厘米见方。放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟至半小时，让肉充分入味。

2. 裹粉

在腌好的肉中加入糯米粉，用手轻轻抓匀，确保每一块肉都裹上一层薄薄的米粉。注意不要放太多，否则会太干。

3. 蒸制

准备一个蒸碗，铺上一层纱布或白菜叶，防止粘底。将裹好粉的肉块码放在碗中，然后倒入少量清水（约半碗），盖上保鲜膜或盘子。放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸40分钟左右，直到肉质酥软、米粉熟透。

4. 收汁

蒸好后取出，打开盖子稍微晾一下。如果喜欢更浓郁的酱汁，可以将蒸出的汤汁倒回锅中，加少许生抽、糖和淀粉水勾芡，再淋在肉上即可。

三、小贴士

- 米粉的选择很重要，糯米粉能让肉更加香糯，口感更好。

- 如果喜欢更香一些，可以在腌肉时加入少许五香粉或八角粉。

- 蒸的时间可根据肉的大小适当调整，肉越老需要时间越长。

- 想要更下饭，可以搭配青菜一起蒸，既营养又美味。

四、成品特点

这道“米粉肉的家常做法”做出来的肉质软烂不柴，米香与肉香完美融合，入口即化，咸香适口，是一道非常受欢迎的家常美食。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，相信你一定会爱上它的味道！