在众多家常菜中，肉段烧茄子是一道非常受欢迎的下饭菜。它不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。今天就来分享一下这道美味的制作方法，让你在家也能轻松做出地道的肉段烧茄子。

一、食材准备

- 猪肉（建议选用五花肉或里脊肉）：300克

- 茄子：2根

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 青椒或红椒（可选）：半个

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：1汤匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 准备食材

- 将猪肉切成约2厘米见方的小段，放入碗中备用。

- 茄子洗净后切成长条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 大蒜切末，生姜切片，青椒切丝备用。

2. 腌制肉段

- 在肉段中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 炒制肉段

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉段，中小火煸炒至表面微黄，盛出备用。

4. 烧茄子

- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香。

- 加入茄子翻炒，炒至茄子变软，稍微出水。

- 加入之前炒好的肉段，继续翻炒均匀。

5. 调味上色

- 加入2汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀上色。

- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

- 盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

6. 收汁装盘

- 打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠。

- 若喜欢口感更滑嫩，可以加入1汤匙淀粉水勾芡。

- 最后撒上青椒丝，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，能有效减少吸油量，吃起来更健康。

- 肉段可以用鸡胸肉或牛肉代替，风味各异，可根据口味调整。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者辣椒酱，更加开胃。

四、总结

肉段烧茄子不仅营养丰富，而且口感层次分明，肉香与茄子的绵软相得益彰，是家庭餐桌上的经典之作。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松掌握。快动手试试吧，让你的家人尝到地道的家常美味！