在寒冷的冬季，一道热腾腾的羊肉炖豆腐不仅能暖身，还能带来满满的幸福感。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖胃的功效，而豆腐则富含蛋白质，口感细腻，两者搭配在一起，不仅营养丰富，味道也十分鲜美。

一、准备食材

要做出一道美味的羊肉炖豆腐，首先需要准备好以下食材：

- 羊肉（建议选用羊腿肉或羊肋排）500克

- 嫩豆腐1块（约400克）

- 生姜3片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

- 清水或高汤500毫升

可根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮等，以增加风味。

二、处理食材

1. 羊肉处理：将羊肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，再用清水冲洗干净。

2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以防止豆腐在炖煮过程中碎裂。

3. 调料准备：生姜切片，大葱切段备用。

三、烹饪步骤

1. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出羊肉并用清水冲洗干净备用。

2. 煸炒羊肉：热锅凉油，放入羊肉块，中小火煸炒至表面微黄，加入生姜和大葱段翻炒出香味。

3. 加水炖煮：倒入足够的清水或高汤，水量需没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，使羊肉变得软烂入味。

4. 加入豆腐：待羊肉炖至半熟时，加入处理好的豆腐块，继续炖煮15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，如果喜欢汤汁浓稠一点，可适当收汁，最后撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

- 羊肉选择新鲜的，口感更好，也更容易炖煮入味。

- 豆腐不宜过早放入，否则容易煮散，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮过程中加入少量枸杞或红枣，提升整体风味。

五、食用建议

羊肉炖豆腐是一道非常适合秋冬季节的家常菜，搭配米饭或馒头都非常合适。其汤汁浓郁，羊肉酥烂，豆腐嫩滑，既有羊肉的醇厚，又有豆腐的清香，是冬日里的一道暖心美食。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，亲手做一份温暖的羊肉炖豆腐，与家人一起分享这份美味吧！