基围虾，是一种非常受欢迎的海鲜食材，肉质鲜嫩、口感爽滑，无论是炒、煮、蒸还是做汤都非常美味。很多人觉得做基围虾有点复杂，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出既好吃又简单的家常菜。

一、挑选新鲜的基围虾

要想做出来的基围虾好吃，首先就要选好虾。新鲜的基围虾外壳光滑、颜色清亮，没有异味。如果买的是冷冻的，要选择包装完好、没有冰霜结晶的。另外，建议购买带壳的基围虾，这样在烹饪过程中更容易保留虾的鲜味。

二、处理基围虾的小技巧

1. 去壳去线：将虾剪去头部和尾部，用牙签从虾背处挑出虾线（也就是虾的消化道），这样不仅更卫生，也更易入味。

2. 清洗干净：处理完后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

三、几种简单又好吃的做法

1. 蒜蓉粉丝蒸基围虾

材料：基围虾、粉丝、蒜末、葱花、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

- 粉丝提前泡软，铺在盘底；

- 基围虾去壳去线，摆放在粉丝上；

- 蒜末加少许盐、生抽、料酒调成蒜蓉酱，均匀涂抹在虾上；

- 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟；

- 出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

2. 酱爆基围虾

材料：基围虾、甜面酱、蒜末、姜末、料酒、白糖、盐、食用油

做法：

- 虾去壳去线，焯水备用；

- 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香；

- 加入适量甜面酱、料酒、白糖和盐翻炒；

- 放入虾快速翻炒，让虾均匀裹上酱汁；

- 炒至虾变色、入味即可出锅。

3. 白灼基围虾

材料：基围虾、姜片、葱段、料酒、生抽、醋、香油

做法：

- 锅中加水，放入姜片、葱段和少许料酒；

- 水开后放入基围虾，煮约2-3分钟；

- 捞出后立即过冷水，保持虾的弹性；

- 搭配蘸料（生抽+醋+香油+蒜末）食用，清爽又鲜美。

四、小贴士

- 基围虾不宜久煮，否则会变老，影响口感；

- 烹饪前可以稍微腌制一下，比如用一点料酒或盐，帮助去腥提鲜；

- 想要更健康，可以选择少油少盐的做法，依然美味不减。

结语

基围虾的做法其实非常灵活，可以根据自己的口味和家中现有的食材进行调整。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道既营养又美味的家常菜。下次做饭时，不妨试试这些简单又好吃的做法，让你的家人吃得开心又满足！