【怎么做豆腐鸡蛋羹】豆腐鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的鲜香，做法简单，非常适合新手尝试。以下是制作豆腐鸡蛋羹的详细步骤和所需材料。
一、
豆腐鸡蛋羹的主要原料是嫩豆腐和鸡蛋，搭配适量的水或高汤，经过搅拌、蒸制而成。关键在于控制好蛋液与水的比例，以及蒸制的时间和火候。做好这一步，就能得到一碗滑嫩可口的豆腐鸡蛋羹。
在准备过程中，建议使用新鲜的嫩豆腐，避免使用老豆腐，否则会影响口感。此外，加入少许盐、香油或葱花可以提升风味。整个过程大约需要15-20分钟，操作简单，适合家庭快速制作。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1块（约300克） 鸡蛋 2个 |
| 辅料 | 清水或高汤 300毫升 盐 少许 香油 几滴（可选） 葱花 少许（可选） |
| 工具 | 碗、打蛋器、蒸锅、漏网（过滤蛋液用） |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，放入碗中。 2. 鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀。 3. 加入清水或高汤，继续搅拌。 4. 过滤蛋液，去除泡沫。 5. 将蛋液倒入豆腐碗中。 6. 覆盖保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 7. 放入蒸锅，中火蒸15-20分钟。 8. 出锅后淋上几滴香油，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更滑嫩。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以用高汤代替清水。
- 蒸制时注意火候，时间过长会导致蛋液变老。
- 可根据个人口味加入虾仁、香菇等配料，增加风味。
通过以上方法，你就可以轻松在家做出一碗美味的豆腐鸡蛋羹，既健康又下饭，非常适合全家人享用。
