【怎么做红烧草鱼】红烧草鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。制作过程中，关键在于火候的掌握和调味的搭配。以下是对“怎么做红烧草鱼”的详细总结，帮助您轻松做出美味佳肴。
一、红烧草鱼制作步骤总结
1. 准备食材：草鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、食用油等。
2. 处理鱼肉：清洗干净后切段，用盐和料酒腌制去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至金黄。
4. 炒香调料：加入葱姜蒜爆香，再加入适量的酱油、糖、料酒。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，放入鱼块，小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、红烧草鱼所需材料与用量（表格）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 草鱼 | 500 | 建议选用新鲜活鱼 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 红烧鱼的关键是“先煎后炖”，这样鱼肉不易散。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁拌饭非常美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼。尝试一下吧，让家人品尝到你的厨艺！
