【肥肠炖豆腐的做法】肥肠炖豆腐是一道家常菜，口感丰富，香浓入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将肥肠的醇厚与豆腐的嫩滑相结合，既满足了味蕾，又营养均衡。下面我们将从选材、步骤和注意事项三个方面对“肥肠炖豆腐的做法”进行详细总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜肥肠和嫩豆腐，搭配适量的调料。
2. 处理肥肠：肥肠需要反复清洗并焯水去腥，确保口感干净。
3. 炖煮过程：将肥肠与豆腐一同炖煮，加入姜、蒜、料酒等调味，使味道更加浓郁。
4. 收汁调味：根据个人口味调整盐、酱油等调料，最后勾芡提升口感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：肥肠500克、嫩豆腐1块（约300克）、姜片3片、蒜瓣5粒、干辣椒2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、清水适量 | 肥肠、豆腐、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐 |
| 2 | 处理肥肠：将肥肠洗净后切段，放入锅中加水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 肥肠、姜、料酒、水 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入肥肠翻炒均匀 | 姜、蒜、干辣椒、肥肠 |
| 4 | 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、老抽、盐，大火煮开后转小火炖煮20分钟 | 豆腐、生抽、老抽、盐、水 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠时，可根据口味再调整咸淡，最后勾芡（可选）即可出锅 | 水淀粉、汤汁 |
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，若不彻底清洗会严重影响口感。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用老豆腐。
- 若喜欢辣味，可增加辣椒数量或使用辣椒酱。
- 勾芡可以让汤汁更浓郁，提升整体口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“肥肠炖豆腐”。不仅味道好，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。
