【红烧猪肘子的家常做法】红烧猪肘子是一道非常经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作方法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味可口的红烧猪肘子。下面将从材料准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肘子洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。 |
| 3 | 加入猪肘子翻炒，加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过猪肘子，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至肉质酥烂后，根据口味调整盐量，继续收汁至浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：猪肘子在烹饪前一定要焯水，去除腥味和杂质。
2. 糖色上色：可以用少量油炒糖色，使猪肘颜色更红亮，味道更香。
3. 炖煮时间：猪肘子肉质较硬，需用小火慢炖，才能达到软糯不柴的效果。
4. 收汁控制：最后收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
四、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间至1.5小时。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
- 红烧猪肘子适合搭配米饭食用，香气扑鼻，十分下饭。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的红烧猪肘子。不仅味道鲜美，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
