【白面发糕怎么做】白面发糕是一种传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个流程。
一、制作白面发糕的原料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 白面（中筋面粉） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约35℃左右 |
| 红糖 | 50克 | 可替换为白糖 |
| 食用油 | 20克 | 增加口感柔软度 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，增加蓬松感 |
二、制作步骤详解
1. 和面
将白面、酵母、泡打粉混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入红糖和食用油，揉成光滑的面团。
2. 发酵
将面团放入温暖处（如烤箱内开启发酵功能），发酵至两倍大，大约需要1小时左右。
3. 成型
发酵好的面团取出，轻轻排气后分成小剂子，用手捏成碗状，中间放入适量红糖或豆沙馅。
4. 二次发酵
将包好馅的发糕放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟，使体积进一步膨胀。
5. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可关火，焖5分钟后出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可先用温水化开酵母，确保其活性 |
| 发酵环境 | 室温过高或过低都会影响发酵效果，建议在25-30℃之间 |
| 蒸制时间 | 时间不足会导致发糕不熟，时间过长则易变硬 |
| 包馅技巧 | 包馅不宜过多，以免蒸制过程中破裂 |
通过以上步骤和注意事项，您就可以在家轻松做出美味的白面发糕了。不仅健康，还能带来满满的家的味道。尝试动手做一次，享受传统美食的魅力吧！
