【臭鳜鱼是什么省的名菜】臭鳜鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，因其独特的“臭味”而闻名。虽然名字中带有“臭”字，但其味道却鲜美异常，深受许多食客的喜爱。那么，臭鳜鱼到底属于哪个省份的名菜呢？以下将从多个角度进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、臭鳜鱼的基本介绍
臭鳜鱼，又称“臭鱼”，是用鳜鱼经过特殊腌制发酵后制成的一种传统食品。其制作过程通常包括用盐、酒、香料等对鱼进行腌制，使其在一定时间内产生特殊的气味，这种气味被部分人认为是“臭”，但实际上是一种发酵后的香味。
臭鳜鱼不仅味道独特，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是许多地方的传统美食之一。
二、臭鳜鱼的起源与归属
臭鳜鱼最早起源于安徽省，尤其是徽州地区（今黄山市一带）。在徽州饮食文化中，臭鳜鱼是一道非常有代表性的菜肴，常用于宴席或家常菜中。
虽然臭鳜鱼的名字听起来有些“不雅”，但在徽州地区，它被视为一种珍贵的食材，甚至有“闻着臭，吃着香”的说法。
三、臭鳜鱼的特色与做法
臭鳜鱼的制作方法因地区而异，但大致步骤相似：
1. 选材：选用新鲜的鳜鱼，肉质细腻。
2. 腌制：用盐、酒、辣椒、花椒等调料腌制数日。
3. 发酵：在特定环境下自然发酵，产生独特气味。
4. 烹饪：可煎、炖、炒等多种方式食用。
四、臭鳜鱼的营养价值
臭鳜鱼不仅味道独特，还具有较高的营养价值：
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约15-18g |
| 脂肪 | 约3-5g |
| 碳水化合物 | 约0g |
| 钙 | 约100mg |
| 维生素B族 | 含量丰富 |
五、总结与表格汇总
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 臭鳜鱼 |
| 所属省份 | 安徽省（徽州地区） |
| 特点 | 味道鲜美，气味独特 |
| 制作方法 | 腌制、发酵、烹饪 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族 |
| 地区文化 | 徽州传统美食，历史悠久 |
| 食用方式 | 煎、炖、炒 |
| 口碑评价 | 闻着臭，吃着香，风味独特 |
综上所述，臭鳜鱼是安徽省的名菜，尤其在徽州地区广为流传。虽然名字中有“臭”字，但其实际风味却令人回味无穷，是一道极具地方特色的传统美食。
