【苜蓿炒肉的家常做法】苜蓿是一种营养丰富、味道清香的野菜，尤其在春季最为鲜嫩。将苜蓿与猪肉搭配炒制，不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，是一道非常受欢迎的家常菜。下面为大家整理一份简单易学、适合家庭操作的“苜蓿炒肉”的做法。
一、
苜蓿炒肉是一道以新鲜苜蓿为主料，搭配瘦猪肉或五花肉，通过快炒的方式制作而成的家常菜。其关键在于掌握好火候和调味，确保苜蓿保持翠绿、脆嫩，而肉片则要滑嫩不柴。这道菜适合春夏季食用，既健康又美味，非常适合家庭日常烹饪。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：苜蓿500克、猪瘦肉200克、蒜末适量、姜末少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、食用油适量 | 苜蓿需清洗干净，可焯水去涩味；肉切薄片，用少许盐和淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 焯水苜蓿：锅中加水烧开，放入苜蓿焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用 | 焯水可去除苦味，使苜蓿更嫩 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香 | 可根据口味加入辣椒或花椒增加风味 |
| 4 | 炒肉片：放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 | 火候不宜过大，避免肉质变老 |
| 5 | 加入苜蓿：将焯好的苜蓿倒入锅中，快速翻炒均匀 | 翻炒时间控制在2-3分钟，保持苜蓿脆嫩 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 7 | 出锅装盘：炒匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀 | 增加色泽和香气 |
三、小贴士
- 苜蓿最好选择新鲜的，干苜蓿口感较差。
- 肉片尽量切得薄一些，容易入味且不易老。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免过久导致苜蓿变黄或软烂。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入干辣椒或小米辣。
苜蓿炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，是春季餐桌上的理想选择。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。
