【番茄酱酸甜排骨的做法】番茄酱酸甜排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，酸甜适口、色泽诱人，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于番茄酱的选择和调味的平衡，掌握好火候与比例，就能做出美味可口的酸甜排骨。
以下是对“番茄酱酸甜排骨的做法”的详细总结，包含材料准备、步骤说明及烹饪技巧，帮助您轻松在家制作出一道色香味俱全的佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肋排或小排 | 500克 |
| 番茄酱 | 2-3汤匙 |
| 白糖 | 1-2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 胡萝卜（可选） | 1根（切块） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入番茄酱，继续翻炒均匀，使排骨表面裹上一层红色酱汁。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，加入白糖、盐调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，待排骨变软入味。 |
| 6 | 根据口味调整咸淡，如果喜欢更浓郁的口感，可适当收汁。 |
| 7 | 最后加入胡萝卜块，再焖煮5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 番茄酱选择：建议使用浓稠型的番茄酱，味道更浓郁，颜色也更漂亮。
- 糖的量：可根据个人口味调整，喜欢偏甜的可以多加一点。
- 收汁技巧：在最后阶段大火收汁，能让排骨更加入味且有光泽。
- 配菜推荐：除了胡萝卜，也可以加入土豆、青椒等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的番茄酱酸甜排骨。不仅适合日常饮食，也是招待客人时的一道亮点菜肴。动手试试吧！
