【茶叶蛋的正宗做法是什么】茶叶蛋是一道深受大众喜爱的传统小吃，尤其在早餐和夜宵中非常受欢迎。它不仅味道香浓，而且制作简单，适合家庭自制。虽然各地都有自己的茶叶蛋做法，但“正宗”的做法通常指的是源自中国传统、口味地道的做法。
以下是对茶叶蛋正宗做法的总结与详细说明：
一、茶叶蛋的正宗做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 鸡蛋、茶叶（如红茶）、酱油、香料（八角、桂皮、香叶等） |
| 核心步骤 | 煮蛋 → 腌制 → 熬煮 → 冷却入味 |
| 关键调味品 | 生抽、老抽、冰糖、盐 |
| 推荐茶叶 | 红茶（如滇红、正山小种）或黑茶 |
| 口感特点 | 蛋壳微裂，入味深，咸香浓郁，茶香四溢 |
二、详细做法步骤
1. 选蛋与处理
选用新鲜鸡蛋，用针在蛋壳上轻轻扎几个小孔，便于后续入味。
2. 煮蛋
将鸡蛋放入锅中，加水煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出后过冷水，轻敲蛋壳使其出现裂纹，方便吸收汤汁。
3. 调制卤汤
在锅中加入适量水，放入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、葱段、姜片等调料，大火烧开后转小火熬煮10分钟。
4. 腌制入味
将煮好的鸡蛋放入卤汤中，小火慢炖30分钟至1小时，让鸡蛋充分吸收味道。
5. 冷却保存
待卤汤冷却后，可将鸡蛋放入密封容器中冷藏，放置一夜以上，味道更佳。
三、小贴士
- 茶叶建议使用红茶，因其色泽深、味道醇厚，能为鸡蛋增添独特香气。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在卤汤中加入少量黄酒或料酒。
- 茶叶蛋可以提前做好，存放时间越长，味道越入味。
- 每次煮蛋时，可保留部分卤汤，下次使用时只需补加调料即可。
四、结语
茶叶蛋的正宗做法并不复杂，但讲究火候、调料搭配与时间沉淀。只要按照传统方法制作，就能在家轻松做出美味可口的茶叶蛋。无论是作为早餐点心还是下午茶的小食，都十分合适。
