【油酥烧饼的做法及配方是什么】油酥烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，香气扑鼻，深受人们喜爱。制作过程中关键在于面团和油酥的搭配，以及火候的掌握。下面将从做法步骤和配方两方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、油酥烧饼的制作步骤（简要总结）
1. 准备面团：将面粉、水、酵母等混合，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 制作油酥：将面粉与热油混合，搅拌成油酥状。
3. 分层包制：将醒好的面团擀成薄片，涂上油酥，折叠后再次擀开，形成多层结构。
4. 成型：将面片切成小剂子，捏成圆形或椭圆形，表面刷上蛋液。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱或平底锅中，用中小火慢慢烘烤至金黄酥脆。
二、油酥烧饼的配方表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃，有助于发酵 |
| 酵母 | 5克 | 可根据季节调整用量 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 食用油（用于油酥） | 100克 | 推荐使用植物油，如菜籽油 |
| 热油（用于油酥） | 100毫升 | 可用煮熟的油，温度约80℃ |
| 蛋液（刷表面） | 1个鸡蛋+适量水 | 用于刷在烧饼表面，增加色泽 |
三、注意事项
- 面团醒发时间因环境温度而异，一般需1小时左右。
- 油酥要搅拌均匀，避免出现结块。
- 包制时注意力度，防止油酥脱落。
- 烘烤时注意火候，避免烧焦或不熟。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出香脆可口的油酥烧饼。尝试不同的配料变化，如加入芝麻、葱花等，也能让味道更加丰富多样。
