【黑椒牛肉粒的做法步骤】黑椒牛肉粒是一道经典的西式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配黑胡椒的辛香，非常开胃。以下是制作黑椒牛肉粒的详细步骤，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
黑椒牛肉粒主要以牛肉为主料，搭配黑胡椒酱汁，经过腌制和快炒而成。关键在于牛肉的选择与腌制时间，以及火候的控制。使用牛里脊或牛腱肉较为合适，肉质嫩且不易柴。腌制时加入适量的淀粉和酱油，可以提升口感和色泽。炒制过程中要快速翻炒，保持牛肉的嫩度，最后加入黑椒酱调味，使整道菜香气扑鼻，味道浓郁。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切粒：将牛里脊或牛腱肉切成大小均匀的小粒（约1.5cm见方） | 牛肉300g |
| 2 | 腌制牛肉：加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟 | 生抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺 |
| 3 | 准备配料：青椒、红椒、洋葱切块备用；蒜末、姜末准备 | 青椒半颗、红椒半颗、洋葱半个、蒜末、姜末 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入牛肉粒快速翻炒至变色 | 食用油适量 |
| 5 | 加入配料：放入洋葱、青椒、红椒、蒜末、姜末，继续翻炒均匀 | 青椒、红椒、洋葱、蒜、姜 |
| 6 | 调味：加入黑椒酱（可选）和适量盐，根据口味调整 | 黑椒酱2勺、盐适量 |
| 7 | 收汁：翻炒均匀后，稍微收干汤汁，即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 牛肉粒不宜过大，否则不易熟透。
- 腌制时加入淀粉，有助于锁住水分，使牛肉更嫩。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，避免牛肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒牛肉粒，既适合日常餐桌，也适合招待客人，是不可多得的快手好菜。
