【黑糯米酒的做法】黑糯米酒是一种传统的发酵饮品，具有独特的风味和营养价值。制作过程相对简单，但需要一定的耐心和细致的操作。以下是黑糯米酒的详细做法总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：黑糯米、酒曲、水、糖（可选）。
2. 浸泡黑糯米：将黑糯米洗净后浸泡数小时，使其软化。
3. 蒸煮黑糯米：将泡好的糯米蒸熟，保持米粒完整。
4. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米放凉至约30℃左右。
5. 加入酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中，促进发酵。
6. 密封发酵：将混合好的糯米放入干净容器中，密封并放置在温暖处进行发酵。
7. 观察与调整：根据发酵情况，适当调整环境温度或时间。
8. 过滤与装瓶：发酵完成后，过滤出酒液，装瓶保存。
二、黑糯米酒制作材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 黑糯米 | 500 | 建议选用优质黑糯米 |
| 酒曲 | 5-10 | 可根据个人口味调整用量 |
| 水 | 800-1000 | 用于浸泡和蒸煮 |
| 糖（可选） | 50-100 | 提高甜度，可根据喜好添加 |
三、注意事项
- 使用的容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中应保持环境温度在25-30℃之间，避免过冷或过热。
- 若发酵过快或过慢，可适当调整温度或延长/缩短时间。
- 初次尝试时建议少量制作，便于掌握发酵程度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香醇可口的黑糯米酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
