【葱爆牛肉的做法】葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜，以牛肉为主料，搭配大葱快炒而成，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用牛里脊或牛腱肉，肉质较嫩，适合快炒。
2. 提前腌制：用生抽、料酒、淀粉等调料腌制牛肉，提升口感和入味程度。
3. 火候控制：热锅冷油，快速翻炒，避免牛肉变老。
4. 配料搭配：大葱是关键，可适量加入姜蒜提香。
5. 调味适中：根据个人口味调整盐、糖、酱油的用量。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（里脊或腱肉）300克 |
| 辅料 | 大葱2根、生姜1小块、大蒜3瓣 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟； 2. 大葱切段，姜蒜切末； 3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香； 4. 加入牛肉翻炒至变色； 5. 放入大葱段，快速翻炒均匀； 6. 调入适量盐、糖、老抽，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉切片要薄，便于快速炒熟。
- 炒制过程中保持大火，锁住水分，使牛肉更嫩。
- 如果喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
- 可根据喜好加入少量蚝油提鲜。
葱爆牛肉不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的葱爆牛肉。
