【白胡椒猪肚鸡怎么做】“白胡椒猪肚鸡”是一道具有温补功效的传统粤菜，尤其适合秋冬季节食用。它以猪肚、鸡肉为主料，搭配白胡椒等调味品，不仅味道鲜美，还能起到暖胃驱寒的作用。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约300克） | 建议选用新鲜猪肚，提前清洗干净 |
| 鸡肉 | 500克 | 可选用鸡腿或整鸡，去皮更健康 |
| 白胡椒 | 10粒左右 | 去壳后使用，可增加汤的香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 可选，增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪肚用清水反复冲洗，去除杂质，可加入少量面粉或醋搓洗，再用清水洗净。
- 鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去血水，再沥干备用。
- 白胡椒拍碎，生姜切片。
2. 焯水去腥
- 将猪肚和鸡肉放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮汤底
- 将猪肚、鸡肉、白胡椒、姜片放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约2升）。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时至1.5小时，期间注意加水，保持水量。
4. 调味收尾
- 汤炖好后，根据个人口味加入适量盐调味。
- 若喜欢，可在最后10分钟加入枸杞，提升色泽和营养。
5. 上桌享用
- 汤色清澈，香气扑鼻，可搭配米饭或面食食用。
三、营养价值与功效
| 营养成分 | 功效说明 |
| 猪肚 | 富含蛋白质和胶原蛋白，有助于健脾养胃 |
| 鸡肉 | 高蛋白低脂肪，增强体力，提高免疫力 |
| 白胡椒 | 温中散寒，促进消化，改善食欲 |
| 生姜 | 驱寒暖身，缓解感冒症状 |
| 枸杞 | 补肝益肾，明目养颜 |
总结
“白胡椒猪肚鸡”是一道兼具美味与养生价值的家常菜，制作过程虽略繁琐，但口感醇厚，特别适合家庭聚餐或冬季进补。通过合理搭配食材，不仅能提升风味，还能更好地发挥其滋补作用。尝试按照上述步骤操作，轻松做出一道温暖身心的佳肴。
