【爆炒鸡腿的做法】爆炒鸡腿是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 2-3个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨或切块，用刀背轻轻拍打，帮助入味。 |
| 2 | 鸡腿中加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒、红椒切块，葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。 |
| 4 | 热锅凉油，放入鸡腿翻炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入青红椒翻炒。 |
| 6 | 倒入鸡腿，加入老抽、盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 鸡腿处理：去骨后更容易入味，也可不拆骨，但需注意火候。
2. 腌制时间：建议腌制10-15分钟，避免过久导致肉质变硬。
3. 火候控制：先大火快炒，再转中火收汁，味道更浓郁。
4. 调料搭配：生抽提鲜，老抽上色，两者结合使菜肴色泽诱人。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒鸡腿。不仅操作简单，还能保留鸡腿的鲜嫩口感，是日常餐桌上的好选择。
