【土豆焖排骨的做法介绍】土豆焖排骨是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜结合了排骨的香嫩和土豆的绵软，口感层次分明，非常适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜做法的详细总结与表格展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗一下，防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煸炒排骨
- 热锅凉油，放入少量油，加入姜片和大蒜爆香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽上色，再加适量盐和白胡椒粉调味。
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。
4. 加入土豆焖煮
- 水开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。
- 待土豆变软后，根据口味调整盐量，再焖5分钟即可。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在排骨和土豆上。
- 出锅前撒少许葱花或香菜点缀，提升色泽和香味。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜，有助于去腥。
- 土豆不宜提前太久切好，以免氧化发黑。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或青椒，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的土豆焖排骨。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快动手试试吧！
