【不蒸不泡米成功率100%的糯米酒2种制法的做法步骤】制作糯米酒是许多家庭喜欢的传统工艺，但传统方法往往需要蒸米、泡米等繁琐步骤。本文介绍两种无需蒸米和泡米的糯米酒制作方法，成功率高达100%，适合新手尝试。
一、
这两种方法的核心在于使用现成的糯米或提前处理好的糯米粉，省去了传统的蒸煮与浸泡过程，简化了操作流程。两种方法主要区别在于发酵方式和发酵时间，一种为常温自然发酵，另一种则采用温控发酵，适合不同环境条件下的制作需求。无论选择哪种方式，关键在于保持清洁、控制温度，并确保酵母活性。
二、做法步骤对比表
| 步骤 | 方法一：常温自然发酵法 | 方法二：温控发酵法 |
| 1. 准备材料 | - 糯米（约500克） - 酒曲（约5克） - 清水适量 | - 糯米粉（约500克） - 酒曲（约5克） - 温水（35℃左右） - 发酵容器 |
| 2. 处理糯米 | 将糯米洗净后直接使用（无需蒸煮或浸泡） | 将糯米粉用温水调成糊状，搅拌均匀 |
| 3. 加入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，拌匀 | 将酒曲加入糯米糊中，充分混合 |
| 4. 装入容器 | 将糯米装入干净的密封容器中，压实 | 将糯米糊倒入容器，盖上盖子 |
| 5. 发酵环境 | 放在阴凉通风处，避免阳光直射 | 放在恒温环境中（如电饭锅保温功能） |
| 6. 发酵时间 | 约7-10天（视温度而定） | 约5-7天（温度稳定更易成功） |
| 7. 判断是否完成 | 米酒有明显酒香，表面有气泡 | 米酒呈乳白色，气味醇厚 |
| 8. 过滤与保存 | 过滤后装瓶，密封保存于阴凉处 | 过滤后装瓶，冷藏保存 |
三、注意事项
- 所有工具必须彻底清洁，避免杂菌污染。
- 酒曲需选用优质产品，确保发酵效果。
- 若环境温度过低，可适当延长发酵时间。
- 发酵过程中尽量减少开盖次数，防止空气进入影响质量。
通过以上两种方法，即使没有经验的人也能轻松制作出美味的糯米酒。无论是家庭自饮还是送礼，都是不错的选择。
