【定胜糕的做法和材料】定胜糕是浙江杭州的传统小吃，因其形状像“胜利”的“胜”字而得名，寓意吉祥、好运。它不仅味道香甜软糯，还承载着浓厚的地方文化气息。下面将详细介绍定胜糕的制作材料和具体做法。
一、定胜糕的主要材料
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 精白面粉 | 50克 | 增加糕体的韧性 |
| 红豆沙 | 150克 | 可根据喜好更换馅料 |
| 红糖 | 50克 | 增加甜味和色泽 |
| 清水 | 200毫升 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 涂在模具上防粘 |
二、定胜糕的具体做法
1. 准备材料
将糯米粉、精白面粉混合均匀，红糖加入清水搅拌至完全溶解，备用。
2. 调制面糊
将混合好的粉类倒入盆中，慢慢加入红糖水，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊。如果面糊太干，可适量添加清水。
3. 包入馅料
取适量红豆沙放在掌心，然后用面糊包裹住，捏成小圆球状，确保馅料不外露。
4. 蒸制定胜糕
在蒸笼内垫上湿布或油纸，将包好的糕坯放入，间隔一定距离。大火蒸15-20分钟，待表面变硬即可取出。
5. 冷却与保存
蒸好后稍微冷却，可直接食用，也可密封冷藏保存，口感更佳。
三、小贴士
- 定胜糕最好现做现吃，口感最佳。
- 若喜欢更丰富的口味，可加入葡萄干、核桃碎等配料。
- 使用模具可使糕点造型更加整齐美观。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的定胜糕了。这道传统小吃不仅适合日常食用，也常用于节日或喜庆场合，寄托着人们对美好生活的祝愿。
