【荠菜是什么野菜】荠菜是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于中国各地的田间、山坡、路旁等环境中。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和药用价值，是很多人喜爱的春季时令蔬菜。
一、荠菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Capsella bursa-pastoris |
| 别名 | 节节草、地菜、清明菜 |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 形态特征 | 叶片呈羽状分裂，花小而白色，果实为心形 |
| 生长环境 | 多见于田野、路边、荒地、林缘等湿润地区 |
| 分布范围 | 中国大部分地区，尤以北方常见 |
二、荠菜的营养价值
荠菜富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素C、胡萝卜素、钙、铁等含量较高，是一种非常健康的绿色蔬菜。
| 营养成分 | 含量（每100克可食部） |
| 热量 | 约27千卡 |
| 蛋白质 | 2.9克 |
| 脂肪 | 0.4克 |
| 碳水化合物 | 5.3克 |
| 膳食纤维 | 3.1克 |
| 维生素C | 68毫克 |
| 维生素B1 | 0.04毫克 |
| 钙 | 294毫克 |
| 铁 | 2.9毫克 |
| 胡萝卜素 | 170微克 |
三、荠菜的食用方式
荠菜可炒、煮、做汤或包饺子，是春季餐桌上常见的美味食材。
| 食用方式 | 简介 |
| 清炒荠菜 | 快速翻炒，保留原味 |
| 荠菜豆腐汤 | 汤鲜味美，营养丰富 |
| 荠菜饺子 | 常见于北方传统菜肴 |
| 凉拌荠菜 | 搭配调料，清爽开胃 |
四、荠菜的药用价值
在中医中，荠菜被认为有清热利肝、明目益肺、利湿止血等功效，常用于治疗高血压、水肿、视力模糊等症状。
| 功效 | 说明 |
| 清热解毒 | 对咽喉肿痛有一定缓解作用 |
| 利肝和中 | 有助于调节肝脏功能 |
| 明目 | 富含胡萝卜素，对眼睛有益 |
| 止血 | 可用于外伤出血或内出血辅助治疗 |
五、荠菜的采摘与保存
荠菜一般在春季（3-4月）生长最为旺盛，此时采摘最佳。新鲜的荠菜应选择嫩叶、无虫害、无腐烂的部分。
| 采摘时间 | 春季（3-4月） |
| 保存方法 | 放入塑料袋冷藏，尽快食用 |
| 注意事项 | 不宜久放，易变黄变老 |
六、总结
荠菜作为一种常见的野菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富、用途广泛。无论是作为日常食材还是药用植物，都具有重要的价值。随着人们对健康饮食的重视，荠菜也逐渐受到更多人的青睐。
如果你喜欢自然、热爱烹饪，不妨在春天的时候去郊外采一些新鲜的荠菜，体验一下“从田间到餐桌”的乐趣。
