【凉拌牛肉制作步骤】凉拌牛肉是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。其做法简单，口感鲜嫩，是家庭餐桌上的常见选择。以下是凉拌牛肉的详细制作步骤，内容以加表格的形式呈现，便于阅读和参考。
一、凉拌牛肉制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜牛腱肉或牛腩，搭配适量的调料如酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等。
2. 焯水去腥：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，提升口感。
3. 炖煮入味：加入葱姜料酒，小火慢炖至牛肉软烂，方便后续切片。
4. 冷却切片：将炖好的牛肉放凉后切片，厚度适中，方便调味。
5. 调制酱汁：根据个人口味调配酱料，常见的有酱油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等。
6. 拌匀装盘：将切好的牛肉与酱汁混合均匀，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
二、凉拌牛肉制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：牛腱肉或牛腩500g，葱、姜、料酒适量，酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等调料 | 选择肥瘦适中的部位，口感更佳 |
| 2 | 牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水时间约5-8分钟，去腥关键 |
| 3 | 捞出牛肉，洗净后重新加水，加入葱姜料酒，小火慢炖1小时左右 | 炖煮时间视牛肉大小而定，确保软烂 |
| 4 | 炖好后放凉，切成薄片或条状 | 冷却后再切，不易碎 |
| 5 | 调酱汁：取碗，加入生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、蒜末1勺、辣椒油适量、少许糖提鲜 | 可根据口味调整比例 |
| 6 | 将牛肉片放入碗中，倒入酱汁拌匀，撒上葱花、香菜即可 | 酱汁不宜过多，以免影响口感 |
三、小贴士
- 牛肉提前腌制10分钟可以更入味。
- 若喜欢酸辣口感，可增加醋和辣椒的比例。
- 凉拌牛肉建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的凉拌牛肉，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
