【武大郎卖的炊饼是烧饼还是馒头】在《水浒传》中，武大郎是一个家喻户晓的角色，他以卖炊饼为生。然而，关于“炊饼”到底是什么，历史上一直存在争议。有人认为是烧饼，也有人认为是馒头。本文将从历史背景、文献记载和地方风俗三个方面进行分析，并通过表格形式总结答案。

一、历史背景与文学作品中的“炊饼”

“炊饼”一词最早出现在宋代，当时是一种用面粉制成的面食，通常指用炭火烘烤或蒸制的食品。在《水浒传》中，武大郎售卖的“炊饼”被描述为“白如雪，软如棉”，这与现代意义上的馒头较为接近。但也有学者指出，由于当时北方地区普遍使用柴火灶，所以“炊饼”也可能是指用炉子烘烤而成的类似烧饼的食物。

二、文献记载与地域差异

根据《宋史·食货志》等史料，“炊饼”在宋代主要指一种用蒸笼蒸制的面食，类似于今天的馒头。但在一些地方方言中，“炊饼”也可能泛指各种面食，包括烧饼、包子等。因此，不同地区的理解可能存在差异。

此外，元代杂剧《武松打虎》中提到“炊饼”，其形态更接近于烧饼，这进一步增加了“炊饼”定义的模糊性。

三、现代观点与学术研究

现代学者对“炊饼”的研究多基于文献考据和民俗调查。部分专家认为，武大郎所卖的“炊饼”应为馒头，因其制作工艺与馒头相似，且符合宋代饮食习惯。但也有人提出，考虑到当时烹饪方式的多样性，“炊饼”可能是广义上的面食，包括烧饼和馒头。

四、总结与对比

五、结论

综合来看，武大郎所卖的“炊饼”更有可能是指馒头，尤其是在结合《水浒传》文本和宋代饮食文化的基础上。但因历史记载模糊，加上地域差异，也难以完全排除“烧饼”的可能性。因此，“炊饼”在不同语境下可能有不同的含义，具体还需结合上下文来判断。