【好吃的炸香椿芽的做法】香椿芽是春天特有的美味，不仅味道清香，还富含多种营养成分。炸香椿芽是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份详细的炸香椿芽做法，帮助你轻松掌握这道家常美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理香椿芽
将新鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，挤干水分备用。这一步可以去除苦味，同时保持颜色鲜亮。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。根据口味加入适量盐调味。
3. 裹面糊
将处理好的香椿芽放入面糊中，充分拌匀，确保每根芽都裹上一层薄薄的面糊。
4. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的香椿芽逐个放入锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘享用
炸好的香椿芽趁热食用口感最佳，可撒少许盐或蘸辣椒酱、酱油等调料食用。
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 面糊的稠度要适中，太稀容易掉渣，太稠则影响口感。
- 炸的时候要用中小火，避免外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸之前让香椿芽稍微晾干一些。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸香椿芽了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是春季不可错过的美味之一。快动手试试吧！
