【马蹄酥做法】马蹄酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里香甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的马蹄酥。以下是对马蹄酥做法的总结与详细说明。
一、马蹄酥制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 中筋面粉、猪油、白糖、鸡蛋、牛奶、泡打粉、盐 |
| 口感 | 外层酥脆，内层柔软，甜而不腻 |
| 特点 | 层次分明，香气浓郁，适合早餐或下午茶 |
| 难度 | 中等（需注意面团和油酥的比例） |
| 准备时间 | 约30分钟 |
| 烘烤时间 | 15-20分钟 |
二、马蹄酥具体做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉：200克
- 猪油：80克（可替换为植物油，但猪油更香）
- 白糖：60克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：5克
- 盐：1克
> 提示：猪油需提前融化，避免结块影响口感。
2. 制作油酥面团
1. 将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。
2. 加入融化的猪油，用筷子搅拌至形成粗糙的颗粒状。
3. 逐渐加入牛奶，揉成光滑的面团。
4. 静置醒发15分钟，让面团更加柔软。
3. 制作水油面团
1. 另取一碗，将中筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、泡打粉混合。
2. 慢慢加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
4. 包制马蹄酥
1. 将水油面团分成小剂子，每个约20克。
2. 油酥面团同样分成小剂子，大小与水油面团相近。
3. 将油酥面团包入水油面团中，捏紧封口。
4. 擀成薄片，折叠成三层，再擀开，重复两次，使层次更明显。
5. 成型与烘烤
1. 将擀好的面片切成菱形或长条形状。
2. 放入铺好油纸的烤盘中，表面刷一层蛋液。
3. 烤箱预热至180℃，放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
三、小贴士
- 若想口感更酥脆，可在烤制中途撒少量芝麻增加香味。
- 面团不宜太硬，否则不易擀开，影响层次。
- 猪油可用黄油代替，但风味略有不同。
- 做好后可密封保存，放置2天内食用最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的马蹄酥。不仅适合家庭享用，也适合作为节日小点心或伴手礼。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
