【辣椒的辣度单位是啥】辣椒的辣度一直是人们在挑选食材时关注的重点之一。不同种类的辣椒，其辣度差异很大，从轻微的微辣到令人流泪的极辣，差别显著。为了更科学地衡量辣椒的辣度，人们发明了多种测量单位。下面将对常见的辣椒辣度单位进行总结，并以表格形式展示。
常见的辣椒辣度单位
1. SHU（Scoville Heat Unit）
这是最常用的辣椒辣度单位，由美国药剂师威尔·希尔·斯科维尔（Wilbur Scoville）于1912年提出。SHU通过测定辣椒素的浓度来衡量辣度。单位越高，辣度越强。
2. THU（Thermodynamic Heat Unit）
一种基于热力学原理的辣度测量方法，主要用于实验室研究，实际应用较少。
3. CAPS（Capsaicin Content）
表示辣椒中辣椒素的含量，通常以毫克/克为单位。这个指标能更直接反映辣椒的“辣”成分。
4. Scoville Scale（斯科维尔量表）
实际上是SHU的另一种称呼，用来表示辣椒的辣度等级，如“0 SHU”代表无辣，“16,000 SHU”代表中等辣度，“500,000 SHU”以上则属于极辣。
不同辣椒的辣度对比（单位：SHU）
| 辣椒名称 | 辣度范围（SHU） | 备注 |
| 青椒 | 0 | 几乎不辣 |
| 洋葱辣椒 | 100 - 1,000 | 微辣，适合做菜 |
| 甜椒 | 100 - 1,000 | 与洋葱辣椒类似 |
| 辣椒粉 | 1,000 - 5,000 | 烹饪常用 |
| 朝天椒 | 50,000 - 100,000 | 中等偏辣 |
| 墨西哥辣椒 | 100,000 - 300,000 | 高辣，常用于墨西哥菜 |
| 蜀葵辣椒 | 100,000 - 500,000 | 四川常见，味道浓郁 |
| 哥伦比亚辣椒 | 200,000 - 700,000 | 极辣，有灼烧感 |
| 哈瓦那辣椒 | 100,000 - 350,000 | 香味浓郁，辣度高 |
| 卡罗莱纳死神辣椒 | 1,400,000+ | 目前世界上最辣的辣椒之一 |
总结
辣椒的辣度单位主要以SHU为主，它是一个广泛认可的衡量标准。不同的辣椒品种辣度差异极大，从几乎不辣的青椒到让人难以承受的卡罗莱纳死神辣椒，辣度跨度非常大。了解这些单位和数值，有助于我们在日常烹饪或选购辣椒时做出更合适的选择。
