【家常炖羊排的做法】家常炖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，只要掌握好火候和调味，就能做出一锅香浓可口的羊排。
一、
炖羊排的关键在于选材和处理方式。首先选择新鲜的羊排，清洗干净后焯水去腥；接着用葱姜蒜等调料进行煸炒，使羊肉更加香浓；最后加入适量的水或高汤，小火慢炖至肉质软烂，再根据个人口味调整盐、酱油等调味品。整个过程不需要复杂的工具，非常适合家庭制作。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 羊排洗净，放入冷水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用 | 羊排500g、冷水、料酒（可选） |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣 |
| 3 | 放入焯好的羊排，翻炒至微黄 | - |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 |
| 5 | 倒入足够的热水，水量要没过羊排 | 水适量 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变软 | - |
| 7 | 根据口味加入盐、胡椒粉调味，可加入胡萝卜、土豆等配菜同炖 | 盐适量、胡椒粉适量、胡萝卜1根、土豆1个 |
| 8 | 炖至汤汁浓稠，即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 焯水时加少许料酒能有效去腥。
- 羊排选用肋排或腿排均可，口感更佳。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，同样美味。
- 汤汁浓郁是关键，可根据喜好调整浓稠度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、肉质软烂的家常炖羊排了。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。
