【老五仁馅月饼的做法】老五仁馅月饼是传统中式点心中的经典之作，以其丰富的口感和独特的风味深受喜爱。制作老五仁馅月饼的关键在于选料讲究、工序细致。以下是对老五仁馅月饼做法的总结与整理，便于读者快速掌握制作要点。
一、
老五仁馅月饼是以五种坚果为主要原料制成的馅料，通常包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻。其制作过程主要包括馅料准备、面团调制、包馅成型及烘烤等步骤。在制作过程中，需注意坚果的处理方式（如炒制或烘烤）、糖分的控制以及面团的软硬程度。通过合理的搭配与操作，可使月饼口感香脆、甜而不腻，层次分明。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻各50克；白糖80克；猪油或植物油30克；面粉适量；鸡蛋1个；水适量 |
| 2. 处理坚果 | 将五种坚果分别炒香或烘烤至微黄，放凉后切碎或压碎，备用 |
| 3. 混合馅料 | 将切碎的坚果放入碗中，加入白糖和猪油搅拌均匀，使馅料粘稠不松散 |
| 4. 和面 | 取面粉500克，加入鸡蛋和适量水，揉成光滑面团，醒发20分钟 |
| 5. 分剂 | 将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后按扁，擀成中间厚边缘薄的皮 |
| 6. 包馅 | 在皮中放入适量馅料，收口捏紧，轻轻压成圆形 |
| 7. 烘烤 | 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可 |
三、小贴士
- 坚果可根据个人口味调整比例，但五仁必须齐全，以体现“老五仁”的特色。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在馅料中加入少量面粉，增加黏性。
- 面团不宜过干，否则不易包馅；也不宜过湿，影响成型。
- 烘烤时注意温度与时间，避免外焦内生。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的老五仁馅月饼。不仅适合节日食用，也是一款极具传统风味的点心选择。
