【欧式重油蛋糕的做法】欧式重油蛋糕，又称“Eccles Cake”，是一种源自英国的传统甜点，以其浓郁的黄油香气和细腻的口感而闻名。它不同于普通的海绵蛋糕或戚风蛋糕，而是以高比例的黄油和糖为主要原料，质地厚重、味道香浓，常搭配果酱或糖霜食用。以下是对欧式重油蛋糕做法的总结与详细说明。
一、
欧式重油蛋糕的制作过程相对简单，但对材料的比例和烘焙时间有较高要求。其核心在于使用大量的黄油和糖，使蛋糕呈现出独特的酥脆外皮和柔软内里。制作过程中需要注意面团的揉制程度、发酵时间以及烤箱温度的控制。成品可搭配果酱、糖粉或奶油等装饰，风味多样，适合日常享用或作为下午茶点心。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 欧式重油蛋糕 |
| 英文名称 | Eccles Cake |
| 所属类别 | 甜点 / 蛋糕类 |
| 主要材料 | 面粉、黄油、糖、鸡蛋、牛奶、泡打粉、盐、果酱（可选） |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 烘焙温度 | 180°C（上下火） |
| 烘焙时间 | 约25-30分钟 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内部松软，带有浓郁的黄油香味 |
| 常见搭配 | 果酱、糖粉、奶油、巧克力酱 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉 200g
- 无盐黄油 100g（室温软化）
- 细砂糖 80g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50ml
- 泡打粉 1茶匙
- 盐 1/4茶匙
2. 混合干性材料
将面粉、泡打粉、盐混合均匀，备用。
3. 打发黄油与糖
将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入鸡蛋和牛奶
分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次。最后加入牛奶，继续搅拌至顺滑。
5. 混合干湿材料
将干性材料分两次加入，用刮刀轻轻翻拌至无干粉即可，避免过度搅拌。
6. 整形与发酵
将面团整理成圆形，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵约30分钟，待其膨胀至两倍大。
7. 烘烤
预热烤箱至180°C，将面团擀成圆形薄饼，表面划几刀，放入烤盘中烘烤25-30分钟，直至表面金黄。
8. 冷却与装饰
烘烤完成后取出冷却，可根据喜好涂抹果酱或撒上糖粉。
四、小贴士
- 黄油需提前软化，便于打发。
- 面团不宜过度揉捏，以免影响口感。
- 若喜欢更丰富的风味，可在面团中加入柠檬皮屑或香草精。
- 烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一款美味的欧式重油蛋糕。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都能带来满满的幸福感。
