【辣子肉丁做法】“辣子肉丁”是一道具有川菜特色的家常菜肴，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配干辣椒、花椒等调料，炒制而成，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。
为了方便大家快速掌握这道菜的做法，以下是对“辣子肉丁”做法的总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、制作要点总结
- 主料：猪里脊或瘦肉
- 配料：干辣椒、花椒、葱姜蒜
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油
- 特点：香辣、酥脆、入味
- 难度：中等
- 适合人群：喜欢麻辣口味的人群
- 烹饪时间：约30分钟
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 猪肉切丁，用刀背拍松，加入适量盐、料酒和淀粉腌制10分钟 | 猪肉、盐、料酒、淀粉 |
| 2 | 干辣椒剪段，去籽；花椒备用；葱姜蒜切末 | 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉丁煸炒至变色，盛出备用 | 食用油 |
| 4 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香 | 花椒、干辣椒、葱姜蒜 |
| 5 | 将炒好的肉丁倒回锅中，加入生抽、老抽、少许糖调味 | 生抽、老抽、糖 |
| 6 | 快速翻炒均匀，使肉丁充分吸收香味 | - |
| 7 | 最后撒少量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅 | 水淀粉 |
三、小贴士
- 肉丁要切得大小均匀，这样炒出来的口感更一致。
- 干辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多放。
- 勾芡时注意不要太多，以免影响口感。
- 可根据喜好加入花生米或腰果增加酥脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“辣子肉丁”，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行适当调整。快动手试试吧！
