【芋頭蒸排骨的做法】芋頭蒸排骨是一道非常经典的粤式家常菜，口感软糯香甜，搭配鲜嫩的排骨，既保留了食材的原味，又融合了独特的风味。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或宴席上，深受大众喜爱。
以下是对“芋頭蒸排骨的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 芋头、排骨、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 处理食材 | 排骨焯水去腥，芋头切块，姜蒜切末 |
| 腌制排骨 | 加入调料腌制15-30分钟 |
| 混合食材 | 将芋头和排骨混合，加入适量调味料 |
| 蒸制时间 | 上锅蒸约20-30分钟，至芋头熟透、排骨酥烂 |
| 完成装盘 | 撒上葱花或香菜，淋少许热油提香 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 主料：排骨400克、芋头300克
- 辅料：生姜1小块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、盐适量、糖少许、淀粉1汤匙、食用油适量
2. 处理食材
- 排骨洗净后，放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 芋头去皮，切成大小适中的块状，防止蒸煮时碎掉。
- 生姜切丝，大蒜剁成末备用。
3. 腌制排骨
- 在排骨中加入生抽、老抽、料酒、姜丝、蒜末、盐和少许糖，搅拌均匀后腌制15-30分钟，让排骨更入味。
4. 混合食材
- 将腌好的排骨与芋头块混合在一起，加入适量的淀粉拌匀，这样可以让排骨更嫩滑，同时帮助锁住水分。
5. 蒸制
- 将混合好的食材放入蒸碗中，铺平后盖上保鲜膜或盖子。
- 放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20-30分钟，根据排骨的大小调整时间。
6. 完成装盘
- 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，再淋上一小勺热油，增加香味。
三、小贴士
- 芋头不宜蒸太久，否则容易变硬或失去口感。
- 可根据个人口味加入少量五香粉或胡椒粉提升风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中加入少量清水或高汤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芋頭蒸排骨，香浓软糯，营养丰富，非常适合一家人享用。
