【猪肝炒青椒的家常做法】猪肝炒青椒是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅口感爽脆，还能补充铁元素，有助于改善贫血。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的猪肝炒青椒。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 加入料酒、白胡椒粉和少许盐，腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
3. 焯水猪肝
- 锅中烧开水，放入猪肝片焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
4. 炒制
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入青椒丝翻炒几下。
- 倒入猪肝片，加入生抽、老抽和适量盐调味。
- 快速翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝焯水可有效去除腥味，同时保持口感嫩滑。
- 炒制时火候不宜过大，以免猪肝变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的猪肝炒青椒。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道不可多得的家常佳肴。
