【自制豆沙月饼的做法】豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，口感香甜软糯，制作起来也并不复杂。下面是一份详细的自制豆沙月饼的做法总结，包括材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松在家做出美味的豆沙月饼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以12个月饼为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 85克 |
| 猪油或植物油 | 40克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 豆沙馅 | 300克（可适量调整） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、小苏打混合均匀，加入转化糖浆和猪油，搅拌均匀后加入鸡蛋黄。
- 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。
2. 醒面
- 面团静置后，分成12个小剂子，每个约30克左右，搓圆备用。
3. 包馅
- 取一个剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
- 包入豆沙馅（约25克），收口捏紧，轻轻搓圆。
4. 压模
- 将包好馅的月饼坯放入月饼模具中，压出花纹，轻轻磕出。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面喷少量水，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
6. 回油
- 烘烤完成后放凉，密封保存1-2天，让月饼回油，口感更佳。
三、注意事项
- 转化糖浆：可以自制或购买现成的，使用时注意保质期。
- 面团处理：面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 豆沙馅：可根据个人口味选择甜度，也可以加入少量坚果增加口感。
- 烘烤温度：不同烤箱实际温度可能略有差异，建议根据实际情况调整时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜可口的豆沙月饼。不仅适合自家享用，也是节日送礼的好选择。动手尝试吧，享受传统美食的乐趣！
