【甜糯米酒的做法步骤】甜糯米酒是一种传统饮品，口感香甜，制作过程简单，适合家庭自制。以下是制作甜糯米酒的详细步骤总结，帮助你轻松掌握这门手艺。
一、
甜糯米酒主要以糯米为主料，通过发酵过程制成，其关键在于控制好温度和时间。制作过程中需要准备糯米、酒曲、水等基本材料。发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。整个过程大约需要3-5天，具体时间根据环境温度而定。制作完成后，可以加入适量糖调味，口感更佳。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 选择优质糯米，洗净后浸泡4-6小时，至米粒变软 |
| 2 | 蒸米 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至熟透不粘连 |
| 3 | 冷却 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性 |
| 4 | 拌酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，充分搅拌混合，确保每粒糯米都沾到酒曲 |
| 5 | 装容器 | 将混合好的糯米放入干净的玻璃或陶瓷容器中，压实 |
| 6 | 密封发酵 | 盖上盖子，放在温暖处（如阳台、厨房角落），避免阳光直射 |
| 7 | 观察状态 | 每天观察一次，若表面有白霜或酒香出现，说明发酵正常 |
| 8 | 完成取出 | 发酵3-5天后，酒液清澈、香气浓郁即可食用，可加糖调味 |
三、小贴士
- 使用的容器必须干净无油，防止杂菌污染。
- 温度控制是关键，过高或过低都会影响发酵效果。
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量红枣或桂圆。
- 制作过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香甜可口的甜糯米酒，不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。快试试看吧！
