【蒜爆肉怎么做】“蒜爆肉怎么做”是许多家庭厨房中常见的一道家常菜，以其简单快捷、香味浓郁、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配大量蒜片进行快炒，既保留了肉的鲜美，又增添了蒜香的风味。
下面将从选材、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 食材 | 说明 |
| 猪肉 | 选择里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 大蒜 | 建议使用新鲜大蒜，切薄片 |
| 生抽 | 用于提鲜，可适量添加 |
| 老抽 | 可少量加入上色 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 提味，可选 |
| 淀粉 | 用于腌制肉类，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 2 | 大蒜剥皮后切片，备用 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入蒜片煸炒至微黄，出香味 |
| 4 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀 |
| 6 | 根据口味调整盐量，最后撒点葱花或香菜即可出锅 |
三、关键技巧
1. 肉要提前腌制：这样可以提升肉的嫩度和味道。
2. 蒜片不宜过厚：太厚容易焦，影响口感。
3. 火候控制：全程大火快炒，保持肉的鲜嫩。
4. 蒜香是关键：多放蒜，炒出香味才能体现“蒜爆”的特色。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“蒜爆肉”。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时作为下酒菜。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的做法。
