【酸辣莲藕的做法】酸辣莲藕是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合夏天食用。制作过程简单，食材也容易获取，下面将从步骤总结和具体做法两方面来介绍这道菜。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：莲藕、青椒、红椒、大蒜、生姜、醋、辣椒油、盐、糖等 |
| 2 | 莲藕去皮切片，焯水后过冷水保持脆感 |
| 3 | 热锅凉油，爆香蒜末和姜末 |
| 4 | 加入青红椒翻炒，再放入莲藕快速翻炒 |
| 5 | 调入适量的醋、辣椒油、盐、糖调味 |
| 6 | 快速翻炒均匀后出锅 |
二、详细做法
所需材料：
- 莲藕 1节（约300克）
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 白醋 2汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量
步骤详解：
1. 处理食材
- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。
- 青椒、红椒去籽切丝；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水莲藕
- 锅中烧水，加入少许盐，放入莲藕片焯水30秒左右，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅爆香调料
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝，小火煸出香味。
4. 炒制蔬菜
- 加入青红椒丝翻炒几下，随后加入焯好水的莲藕片，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入白醋、辣椒油、盐、糖，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料。
6. 出锅装盘
- 炒至莲藕微软但仍有脆感时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 莲藕焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可适当增加。
- 若喜欢更辣一些，可以加入少量小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸辣莲藕，既保留了莲藕的爽脆，又增添了酸辣的风味，非常适合搭配米饭或作为凉拌小菜享用。
