【蒜苔炒腊肉的做法】蒜苔炒腊肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、咸香适口，尤其在秋冬季节备受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 蒜苔 | 选择新鲜、嫩绿的蒜苔，口感更佳 |
| 腊肉 | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 大蒜 | 可根据口味适量添加，增加香味 |
| 生抽/老抽 | 调味用，可提升菜肴色泽和味道 |
| 食用油 | 炒制时使用，增加香气 |
| 盐 | 根据个人口味适量添加 |
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蒜苔洗净，去掉老根，切成段；腊肉切片或切丝备用。 |
| 2 | 腊肉放入锅中，小火煸炒至出油，去除多余油脂，使腊肉更香。 |
| 3 | 加入蒜苔翻炒，保持大火快炒，避免蒜苔变软发黄。 |
| 4 | 加入适量生抽提鲜，老抽调色，根据口味加盐调味。 |
| 5 | 最后加入几瓣大蒜爆香，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 蒜苔不要炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香的口感，可在炒制前先将腊肉焯水去腥。
- 可根据个人喜好加入少许辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又下饭的蒜苔炒腊肉了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试在家动手做一次吧！
