【乌青鱼是什么鱼?】乌青鱼，是一种常见的淡水鱼类，在我国南方地区广泛分布。它属于鲤科鱼类，学名为“Cirrhinus molitorella”，也被称为“青鱼”或“乌鱼”。虽然名字中带有“乌”字，但其体色并非全黑，而是呈深灰色或青黑色，尤其在背部颜色较深，腹部则偏浅。
乌青鱼因其肉质鲜美、营养丰富，深受人们喜爱，常被用于家庭烹饪和餐饮行业。下面是对乌青鱼的详细总结：
一、乌青鱼的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 乌青鱼、青鱼、乌鱼 |
| 学名 | Cirrhinus molitorella |
| 分类 | 鲤科鱼类 |
| 产地 | 中国南方地区，如长江、珠江流域等 |
| 体型 | 一般长度为30-100厘米，体重可达10公斤以上 |
| 颜色 | 背部深灰或青黑，腹部较浅 |
| 栖息环境 | 淡水河流、湖泊、水库等 |
| 食性 | 杂食性，以水生植物、昆虫、小型鱼类为食 |
| 生长速度 | 较快，成熟期约2-3年 |
二、乌青鱼的特点与价值
1. 肉质鲜美：乌青鱼的肉质细腻、味道鲜美，适合清蒸、红烧、炖汤等多种烹饪方式。
2. 营养价值高：富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3. 经济价值高：由于市场需求大，乌青鱼在水产养殖中占有重要地位，是许多养殖户的首选品种之一。
4. 适应性强：乌青鱼对水质要求不高，耐低氧，适合在多种水域环境中生存。
三、乌青鱼的常见做法
| 烹饪方式 | 特点 | 常见菜品 |
| 清蒸 | 保留原味，口感鲜嫩 | 清蒸乌青鱼 |
| 红烧 | 味道浓郁，适合下饭 | 红烧乌青鱼 |
| 炖汤 | 汤汁鲜美，营养丰富 | 乌青鱼豆腐汤 |
| 油炸 | 外酥里嫩，香脆可口 | 油炸乌青鱼 |
四、注意事项
- 乌青鱼在捕捞后应尽快处理，避免肉质变硬。
- 在挑选时，建议选择活鱼或新鲜冷冻鱼，确保口感和安全。
- 乌青鱼虽美味，但不宜过量食用，以免引起消化不良。
总之，乌青鱼是一种兼具美味与营养的淡水鱼，不仅在日常饮食中常见，也在水产养殖业中占据重要位置。了解它的特性，有助于更好地选择和烹饪这道美味佳肴。
