【五香卤猪蹄的做法及配料】五香卤猪蹄是一道经典的中式卤味，香气浓郁、肉质软糯，深受许多人的喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常作为下酒菜或便当搭配。下面将为大家详细总结其做法及所需配料，帮助您轻松掌握这道美味。
一、主要配料
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选用新鲜猪蹄 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 2颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 香叶 | 2片 | 提升香气 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 调和味道，增加光泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去除毛发和杂质。放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 准备香料
将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料准备好，生姜切片，大葱切段。
3. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、葱段炒香，再放入猪蹄翻炒至表面微黄。
4. 加入调味料
加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使猪蹄上色入味。
5. 炖煮猪蹄
加入足够的清水，水量要没过猪蹄。放入香料包（可将香料装入纱布袋中），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪蹄软烂。
6. 收汁调味
待猪蹄炖好后，根据口味加入适量盐，再大火收汁至汤汁浓稠即可。
7. 冷却食用
热吃或冷食均可，口感更佳。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键，能有效去除腥味。
- 香料可根据个人口味调整，如喜欢麻辣可多加辣椒。
- 卤汁可以保存，下次使用时可直接加热使用，风味更佳。
- 卤猪蹄最好提前腌制或炖煮，让味道更入味。
通过以上详细的配料和步骤，您可以轻松在家做出美味的五香卤猪蹄。无论是节日聚会还是日常餐桌，都能为家人带来一份地道的风味体验。
